天使芥末蛋糕卷

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 蛋清195克
• 牛奶85克
• 低筋面粉50克
  

辅料

• 玉米油40克
• 美式粗粒黄芥末酱适量
  

调料

• 细砂糖50克
  

• 咸甜口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

天使芥末蛋糕卷的做法步骤

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  1
  材料大合影：蛋清、细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉。
  
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  2
  烤盘内倒少许植物油，用厨房纸将底盘和四壁擦拭一遍，这样可不用铺油纸而轻松脱模。
  
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  3
  玉米油和牛奶混合均匀。
  
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  4
  筛入低筋面粉混合，面糊细腻且流动。
  
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  5
  蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分三次倒入细砂糖：打出粗泡、打出白色稍细腻发泡、打出有纹路的细腻发泡。
  
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  6
  提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角或者大直角；烤箱预热170度。
  
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  7
  取1/3蛋白糊入牛奶面糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊混合。
  
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  8
  混合好的面糊倒回剩下的蛋白糊盆中。
  
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  9
  翻拌均匀。
  
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  10
  蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊均匀布满烤盘。
  
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  11
  送入预热好的烤盘中层，上下火170度，25分钟；可根据所用烤箱的实际情况来高速温度和时间。
  
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  12
  出炉后端起烤盘轻震几下，由于烤盘内壁擦了油，无需等待，倒扣，手指轻触边缘，轻松脱模。
  
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  13
  原本想要毛巾面，但这个烤盘内壁异常光滑，所以没有一点儿浪费。
  
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  14
  将蛋糕坯转移到大张油纸上，斜切掉上下两边，抹一层美式粗粒黄芥末酱。
  
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  15
  从近向远卷成卷，室温下定型15分钟。
  
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  16
  均匀切块即可。
  
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  17
  天使芥末蛋糕卷，咸中微甜，暄软松弹！