奥利奥轻芝士蛋糕

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉40g
• 砂糖45g
• 牛奶60ml
• 奶油奶酪125g
• 黄油30g
  

辅料

• 奥利奥饼干碎适量
  

调料

• 白醋适量
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

奥利奥轻芝士蛋糕的做法步骤

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  1
  需要称重的材料提前称重好备用（配方是1个六寸的蛋糕）。
  
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  2
  蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
  
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  3
  软化过的黄油和奶油奶酪隔热水搅拌均匀融化。
  
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  4
  加入纯牛奶搅拌均匀。
  
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  5
  蛋黄分次加入奶酪糊中。
  
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  6
  搅拌均匀。
  
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  7
  低筋面粉过筛至奶酪糊里。
  
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  8
  一字型来回拌匀至无干粉。
  
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  9
  加入奥利奥饼干碎。
  
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  10
  蛋白加入几滴白醋和白砂糖，打发至打蛋器提起呈弯弯的小尖角即可。
  
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  11
  翻拌均匀。
  
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  12
  取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不可转圈搅拌）。
  
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  13
  再取三分之一蛋白霜和面糊继续快速翻拌均匀。
  
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  14
  拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌。
  
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  15
  模具用油纸围起，倒入奶酪蛋糕糊，轻震出气泡。
  
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  16
  烤箱提前预热，烤盘加入清水，水浴法上火130度，下火140度烘烤1小时。
  
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  17
  烤好后取出轻震两下后放凉。
  
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  18
  放凉后的蛋糕脱模，冰箱冷藏一晚口感更佳。
  
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  19
  成品。
  
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  20
  成品。
  
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  21
  成品。