迷迭香司康

无欲则刚

食材明细
主料

• 低筋面粉120g
• 冷冻黄油100g
• 盐3g
• 迷迭香2束
  

辅料

• 全麦粉80g（麸皮过筛不添加）
• 细砂糖10g
• 全脂牛奶80ml
• 干粉适量
  

• 咸甜口味
• 其他工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

迷迭香司康的做法步骤

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  1
  低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）
  
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  2
  用打蛋器拌匀粉类混合物
  
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  3
  粉类倒入料理机中，加入盐和糖
  
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  4
  加入冷冻切小块的黄油颗粒
  
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  5
  低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄
  
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  6
  迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎
  
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  7
  料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀
  
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  8
  碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可
  
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  9
  装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm,冷藏60分钟左右
  
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  10
  操作台撒适量干粉，用高2cm直径4.5cm圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中
  
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  11
  剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕
  
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  12
  成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）
  
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  13
  烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶
  
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  14
  180度中层上下火35分钟左右趁热食用享受酥脆口感