鱼头泡饼火锅

雨落润田

“今天做了鱼头泡饼火锅，真的很好吃，，，，某人说，这不是糊弄人吗，，，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼菇菌类菜类。。。都吃的饱饱的，暖暖的，，，，
鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。
鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。”

食材明细
主料

• 胖头鱼鱼头1只
  

辅料

• 口蘑适量
• 杏鲍菇适量
• 金针菇适量
• 油菜适量
• 烙饼适量
• 香菜适量
  

配料

• 老抽适量
• 糖适量
• 醋适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 八角适量
• 辣椒适量
• 白酒适量
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 火锅工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

鱼头泡饼火锅的做法步骤

• 
  1
  把烙饼切成块备用。
  
• 
  2
  杏鲍菇洗净切成片。
  
• 
  3
  口蘑洗净切成片。
  
• 
  4
  金针菇洗净去掉根部。
  
• 
  5
  油菜摘洗干净。
  
• 
  6
  香菜洗净切成小段。
  
• 
  7
  鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
  
• 
  8
  将鱼头切开。
  
• 
  9
  鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
  
• 
  10
  准备好八角和辣椒。
  
• 
  11
  葱切段，姜切片。蒜去皮。
  
• 
  12
  锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
  
• 
  13
  煎炸一面上色后反面再炸另一面。
  
• 
  14
  煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
  
• 
  15
  加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。
  
• 
  16
  倒入热水。
  
• 
  17
  烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至10分钟。
  
• 
  18
  做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。