外出踏青的饮食建议

杨幕

外出踏青的饮食建议
春天，是旅游的大好季节，既开阔眼界，增长见闻，丰富知识，陶冶情操；又能接触阳光和新鲜空气，锻炼身体，增进健康。那么外出踏青时，饮食上应该注意哪些问题呢？




一、出发前吃一顿优质早餐
早晨起床后，人体已有10来个小时没有进餐，胃处于排空状态，此时血糖水平也降低到了进食水平。起床后的活动，会让血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，如果驾驶员不吃早餐，发生车祸的几率都会增加，因为当驾驶人员血糖水平过低时，反应会变的迟钝。英国的一项调查显示，吃了早餐的人注意力更加集中、解决问题的能力更强，智力表现、记忆力和心情也更好。此外，吃早餐的人更具活力，身体协调性更好。而不吃早餐的人记忆力测试得分约比吃早餐的人低15%，能量及营养供应不足，会让整个上午都昏昏沉沉。美国南州大学做过调查，结果显示，吃过早餐的人，情绪非常安定温和；而不吃早餐的人，精神较不稳定，更烦躁易怒。
因此，在全家准备外出踏青时，吃一顿优质的早餐显得尤为重要。充足的早餐营养供给会让我们的身体精力充沛、大脑思维活跃、身体协调性更好并且记忆力更强，可以说高质量的早餐是我们踏青之旅顺利进行的必要条件。而一顿高质量的早餐，最好能在早餐中包含以下四类食物：




1、面包、米粥等碳水化合物；
2、肉类、鸡蛋等动物性食品；
3、牛奶和豆制品；
4、新鲜蔬菜和水果；
二、出门前备好食物
外出踏青，体力消耗较大，而且去的地方大多是不太繁华的郊区，有时购买食物、用餐不是很方便，因此自备食物是必要的。建议外出时带上以下基类食物：
高热量食物：这类食物为我们提供充足的碳水化合物和热量，在我们踏青时，可以随时的补充体能，避免过度饥饿、低血糖等问题。如饼干、面包、点心、巧克力等。
坚果：坚果中富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E。在平日里，能量消耗不大时，我们建议大家食用坚果要适量，因为坚果中脂肪含量高，吃多了会导致能量过剩的问题。而外出游玩时，把坚果当做能量补给的食物，是再好不过了。坚果方便携带、食用方便并且味道诱人，是踏青必备的好食物。



水果和适宜生吃的蔬菜：外出踏青，容易口干舌燥时，而且我们的身体对维生素、矿物质的需求也会增加。这时新鲜的水果、蔬菜则恰好能补充我们身体所需的水分和微量营养素。如果大家外出时怕麻烦，可以准备香蕉、柑橘、桂圆这样的水果，食用起来一剥皮即可，如果准备时间充分，可以将苹果、梨、草莓、西红柿、黄瓜等水果蔬菜提前洗干净，装在保鲜袋中，当略感疲惫时，席地而坐，享受这些美味，岂不是一种享受。当然葡萄干、大枣等果干也是不错的选择。



饮料：外出踏青，水分消耗较大，因此补水非常重要。除了携带矿泉水之、白开水或自己泡的茶水外，我们还可以选择密封包装的百分百果汁、酸奶、牛奶、豆浆等饮料，这些饮料除了补充水分之外，还能补充体能、提供部分维生素和矿物质以及生物活性物质。

三、自制踏青食品要注意卫生
自制旅游食品是个好主意。比如紫菜饭卷、发面饼、馅饼、素包子、红豆包、全麦煎饼、三明治、汉堡包等。还可以配合一些方便的菜，比如水果蔬菜切好放进盒子，吃的时候用沙拉酱拌一下；也可以做土豆泥、红薯泥等备好；还可以带凉拌木耳、凉拌小水萝卜等传统凉拌蔬菜。这样会让在外旅行更添清爽口味和快乐心情。由于在路上的时间比较长，又没有冰箱保存，这些食物如果不注意食品卫生，很容易生长大量微生物，发生腐败变质，让我们的踏青蒙上阴影。因此自制食品中能加热的，出门前最好用微波炉加热一下，灭菌后密封保存；不宜加热的凉菜，可以多放点醋和蒜泥，起到杀菌的作用。此外，食物放在密闭的餐盒后，最好再加一个塑料袋包好，防止漏出汤水或油渍，污染衣服和背包。






四、踏青时的饮食禁忌
采摘野蘑菇要当心：有些人喜欢在踏青时采点野菜，但采摘蘑菇一定要慎重，蘑菇种类很多，其中有毒的有一百多种，如果没有辨别能力，最好不要采摘蘑菇，以免因为误食毒蘑菇造成中毒。

不要乱喝泉水：有些朋友见到郊外清澈的泉水、河水，禁不住要喝上几口。尤其在一些景点，游人总是争相饮用。这些水看似清澈透明，但很难保证其中是否含有大量细菌或含有一些污染物，因此要慎饮泉水。
可疑食物不要吃：春天温度适宜，细菌繁殖快，很多人喜欢带熟食，如卤制品，尽管购买时是无问题的，但是在背包里被高温一捂，短短几个小时很容易变质，肠胃功能较弱的人特别容易诱发肠胃炎。因此食用这些食物之前，仔细观察一下，如果发现有可疑食物，应立即停止食用。
在外就餐注意卫生。外出踏青经常会在一些小餐厅进餐，选择就餐地点时要看是否有卫生许可证、营业执照、环境是否良好，点菜时不要追求“新、奇、特”，尽量少食用所谓的“野味”和凉菜，以清淡为宜。因为口味重的菜肴出现不新鲜原材料的可能性更大，而凉菜没有经过加热环节，如果餐厅卫生不过关，容易引发食源性疾病。

蒼之濤

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途中备好食品很重要