荷花酥

雨落润田岁月

“微风习习，荷池泛起微波，荷叶和花朵也轻轻地摇曳起来，好像在翩翩起舞，引来蜻蜓在荷池上空飞舞翩跃、美不胜收……

南宋·苏泂《荷花》
荷花宫样美人妆，
荷叶临风翠作裳。
昨夜夜凉凉似水，
羡渠宛在水中央。”

食材明细
主料

• 中筋面粉75g
• 白糖15g
• 水30g
• 猪油25g
  

油酥

• 低筋面粉60g
• 猪油30g
  

配料

• 红豆沙60g
• 糖珠适量
• 粉色色素2滴
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

荷花酥的做法步骤

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  1
  准备食材
  
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  2
  把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
  
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  3
  剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
  
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  4
  盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
  
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  5
  把油酥和水油皮平均分成12份
  
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  6
  取一块水油皮按扁、放上油酥皮
  
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  7
  用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
  
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  8
  包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
  
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  9
  取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
  
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  10
  卷起来
  
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  11
  做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
  
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  12
  再次用擀面杖擀成牛舌状、
  
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  13
  卷起来、
  
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  14
  盖上保鲜膜、静止10分钟
  
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  15
  取一团、中间按下去
  
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  16
  两边向中间靠拢
  
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  17
  用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
  
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  18
  再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
  
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  19
  颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
  
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  20
  收口朝下、包好所有的
  
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  21
  用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
  
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  22
  放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
  
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  23
  放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
  
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  24
  取出、撒上糖珠、也可以不撒、
  
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  25
  美美哒

jimdyh

最后切开的样子，的确非常像荷花，这个点心真好看