肠仔包

雨落润田岁月

食材明细
中种面团

• 高筋粉180g
• 水120g
• 盐3g
• 白糖18g
• 干酵母2g
  

主面团

• 高筋粉80g
• 水60g
• 白糖12g
• 干酵母1g
• 黄油25g
  

调料

• 香葱少许
• 鸡蛋液少许
• 黑芝麻少许
• 蕃茄酱少许
• 油少许
  

• 葱香口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

肠仔包的做法步骤

• 
  1
  中种面团和一起，放冰箱冷藏一宿。
  
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  2
  主面团除黄油外放入厨师机面桶，中种面团剪成小块放面桶中，低速3分钟，再中速5分钟。
  
• 
  3
  放入软化的黄油块，低速3分钟，再高速8分钟左右。
  
• 
  4
  出膜，盖保鲜膜室温放置一会。
  
• 
  5
  分成小剂子，揉圆。
  
• 
  6
  擀成椭圆形，放入香肠按一下。
  
• 
  7
  再放入烤箱发酵90分钟，拿出，抹层蛋液，再抹一层油。
  
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  8
  撒上香葱，黑芝麻，再挤上蕃茄酱。
  
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  9
  烤箱180℃中层烤20分钟左右。
  
• 
  10
  拿出。
  
• 
  11
  成品。
  
• 
  12
  好吃。