传统家常菜“红烧排骨”

无欲则刚

食材明细
主料

• 猪肋排400克
  

辅料

• 葱段25克
• 姜片15克
• 八角3克
• 桂皮一小块 1克
• 香叶1片
• 冰糖20克
• 绍酒30克
• 酱油15克
• 老抽5克
• 盐2克
• 味精2克
• 烹调油适量
• 清水适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

红烧排骨的做法步骤

• 
  1
  把排骨凉水下锅煮开。
  
• 
  2
  水开撇净杂质和浮沫。
  
• 
  3
  煮3分钟捞出。
  
• 
  4
  炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
  
• 
  5
  炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
  
• 
  6
  把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
  
• 
  7
  倒入酱油和少许老抽炒匀。
  
• 
  8
  注入适量开水煮开。
  
• 
  9
  撒入盐和味精调好味道。
  
• 
  10
  调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
  
• 
  11
  把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
  
• 
  12
  炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
  
• 
  13
  制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。