香辣里脊

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“平时大多数时候都是用里脊肉来做糖醋里脊，今天换成了香辣的做法味道更赞！”

食材明细

• 猪里脊肉400克
• 鸡蛋一个
• 熟白芝麻10克
• 辣椒粉10克
• 豆瓣酱15克（一茶匙半）
• 料酒两茶匙
• 生抽半茶匙
• 生粉半茶匙
• 鸡粉三分之一茶匙
• 姜一小块
• 花椒十五粒
• 蒜六瓣
• 葱三根
• 食用油适量
• 胡椒粉适量
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香辣里脊的做法步骤

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  1
  
  里脊肉洗净加入半茶匙生粉，少许胡椒粉，少许盐，两茶匙料酒，蛋清一个
  
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  2
  
  拌匀腌制十分钟左右
  
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  3
  
  姜蒜切末，葱切葱花（忘记拍葱了），豆瓣酱剁细，辣椒粉，白芝麻备用
  
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  4
  
  起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散
  
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  5
  
  炒至肉微微焦黄，油质变清捞出备用（里脊肉是猪身上最嫩的肉，很容易熟）
  
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  6
  
  锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用
  
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  7
  
  下姜末，蒜末，豆瓣酱一起煸炒出香味
  
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  8
  
  倒入辣椒粉一起煸炒（不要太久以防焦糊，也可以成小火就不怕辣椒糊）
  
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  9
  
  倒入炒好的肉一起煸炒
  
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  10
  
  加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀，加入白芝麻，葱花翻炒均匀即可出锅
  
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  11
  
  成品
  
• 
  
  12
  
  成品
  
  

使用的厨具：炒锅

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