蟹粉狮子头

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 瘦肉320g
• 肥肉110g
• 大闸蟹2只
• 青菜120g
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 花椒0.5g
• 生姜1g
• 盐适量
• 鸡粉5g
• 冠利香醋2g
• 生抽10g
• 料酒10g
• 玉米淀粉15g
• 高汤适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

蟹粉狮子头的做法步骤

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  1
  将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
  
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  2
  大闸蟹清洗干净后蒸熟；
  
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  3
  剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
  
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  4
  将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
  
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  5
  花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
  
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  6
  加入鸡粉、盐、冠利香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
  
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  7
  加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
  
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  8
  倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
  
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  9
  搓成肉丸待用；
  
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  10
  将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
  
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  11
  快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
  
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  12
  成品；
  
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  13
  成品。
  
  

Djb222

還是紅燒獅子頭好吃點！