油条

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 面粉500克
• 鸡蛋一个
• 盐8克
• 小苏打3克
• 泡打粉8克
• 温水260克
  

辅料

• 油稍宽（留30克放入面粉中）
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 数天耗时
• 神级难度
  

油条的做法步骤

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  1
  准备好面粉。
  
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  2
  加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。
  
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  3
  搅拌成面絮。
  
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  4
  不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
  
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  5
  时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。
  
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  6
  折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  
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  7
  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  
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  8
  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。
  
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  9
  面就好了，越来越光滑。
  
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  10
  整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。
  
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  11
  第二天取出面团，室温醒发30分钟。
  
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  12
  不要揉面，用手按压。
  
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  13
  整理成0.5cm厚的长方形的面片。
  
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  14
  切成3cm宽的小面片。
  
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  15
  隔一块打上水印。
  
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  16
  两块重叠。
  
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  17
  用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。
  
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  18
  起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。
  
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  19
  拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。
  
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  20
  边炸边翻动。
  
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  21
  炸至两面金黄色。
  
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  22
  捞出，沥干油。
  
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  23
  好了。
  
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  成品图。