| 猪五花肉 750克 | 蒜瓣 10个 |
| 酱油 70克 | 米酒 80克 |
| 冰糖 20粒 | 盐 6克 |
| 油 适量 |
1.主要用料，蒜米拍碎
2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
3.这是炒至好的蒜碎
4.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
5.先切成条再切成丁
6.冷水焯一下加入20克米酒去除异味
7.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
8.依次是盐、米酒、酱油、冰糖
9.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
10.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
11.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
12.装盘，开吃吧
猪五花焯水时加入米酒可以去异味，我的喜欢是炖一个小时加入盐，这样做会让肉质更嫩，不需要更多的调味品，单纯的肉香加蒜碎的清香。
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