| 草鱼 一条两斤左右 | 鸡蛋 一个 |
| 红薯粉 适量 | 姜 适量 |
| 大蒜 半个 | 小葱 三根 |
| 干辣椒 适量 | 干花椒 适量 |
| 盐 适量 | 油 适量 |
| 郫县豆瓣酱 适量 | 鸡精 适量 |
| 老抽酱油 适量 | 炒熟芝麻 适量 |
1.把草鱼去鱼鳞、内脏，洗干净。
2.去鱼头鱼尾，只要中间部位，鱼头可以用来熬汤。
3.把鱼切成四方形小块。
4.把鱼放在盆里用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟。
5.在放一个全蛋液，搅拌均匀。
6.搅拌均匀后在加入红薯粉。
7.红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。
8.锅里到油多点，烧热。
9.烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸，不要放太多，炸好后在放。
10.这就是鱼全部炸好了。
11.准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。
12.锅里到油少许，油不要烧太热。
13.油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
14.调料炒香后加一小碗清水。
15.在汤汁里面放一小勺老抽酱油，和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。
16.汤汁开后就可以把鱼到进去了。
17.盖上锅盖，大火煮开后，小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。
18.煮好后开盖收汁，洒上芝麻、葱花。
19.把油烧热后，淋在上面。油温烧热一点。
20.黄焖鱼就做好了。
炒焖鱼调料时油温不要太高，不然就把调料炒煳了
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