| 草鱼 1条 | 鸡蛋 3个 |
| 青椒 适量 | 胡萝卜 适量 |
| 葱 适量 | 姜 适量 |
| 盐 适量 | 鸡精 适量 |
| 味精 适量 | 白糖 适量 |
| 胡椒粉 适量 | 香油 适量 |
| 料酒 适量 | 淀粉 适量 |
1.草鱼去头去尾，鱼头鱼尾装碗加葱姜，料酒，腌制。鱼肉切薄片，装碗。
2.鱼片加蛋清，淀粉，盐，搅拌均匀。
3.鸡蛋打散，加温水，倒入碗中，鱼头鱼尾摆入，蒸10分钟。
4.青椒，胡萝卜，姜切粒。
5.鱼片4成油温，过油。
6.捞出控油。
7.锅中加油，下青椒，胡萝卜，姜粒。加汤，调味。
8.勾芡，下鱼片，淋香油。
9.倒入蒸好的鸡蛋羹上即可。
鱼片加蛋清，口感嫩滑。
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