| 内脂豆腐 1盒 | 金华火腿 20克 |
| 鸡汤 适量 | 盐 适量 |
| 白糖 少许 | 胡椒粉 少许 |
| 水淀粉 适量 | 葱叶 少许 |
1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。
2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。
3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。
4.打去三个毛边。
5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。
6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。
7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。
8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。
9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。
10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。
11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。
12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。
13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。
14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。
15.勾玻璃茨。
16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
17.出锅。
18.近看是这样的。
切豆腐时，刀上要带些水。糖是用来提鲜的，一点点就好，以吃不出甜味为度。喜欢鲜味的可以最后加少许味精提鲜。
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