| 鲤鱼 一条 | 辣椒 100克 |
| 花生油 30克 | 姜 10克 |
| 葱 20克 | 蒜 10克 |
| 花椒 10克 | 香油 5克 |
| 料酒 10克 | 香醋 3克 |
| 味精 5克 | 盐 5克 |
| 豆瓣酱 10克 | 八角 一个 |
1.备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。
2.将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。
3.放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。
4.直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，
5.用小火慢慢将鱼焖熟。
6.在焖鱼的时候备好小料
7.将辣椒和大葱切圈如图。
8.起油炒香小料出红油
9.加入切好的双椒和葱断生。
10.加少量淀粉勾茨
11.将鱼置于盘中
12.淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。
1 杀鱼放血要净，取內脏和鱼鳃是别被坏了鱼型。
2 煮鱼用小火焖熟，汤中的香料才入味，盐给足。
3 煎料稍做沟茨，淋在鱼上才有光泽。
4 吃的时候将鱼粘汤汁吃倍香。
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