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標題: 富贵吉祥又添旺 - 鲜参金汤大王鸽 [打印本頁]

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作者: jmadam123    時間: 2016-1-16 03:42
標題: 富贵吉祥又添旺 - 鲜参金汤大王鸽

数量	单位	名称
		主料
2.00	x	大王鸽
		辅料
1.00	x	鲜人参
100.00	g	南瓜
		小料
15.00	g	葱 段
15.00	g	姜 片
		调料
10.00	g	家乐鸡粉2kg
10.00	g	家乐浓缩鸡汁
5.00	g	盐
15.00	g	料酒
500.00	g	水

制作方法

1、鸽子汆水后加入鲜人参、小料、盐、家乐鸡粉、料酒、清水，入蒸箱，炖至鸽肉酥嫩；
2、南瓜去皮去籽，蒸熟打成蓉备用；
3、滤出鸽汤，加入南瓜蓉，用家乐浓缩鸡汁调味后，勾薄芡淋于鸽身上即可。
厨师创作心得：
滋补炖汤是年底宴席点击率很高的菜式，大王鸽肉质感结实，相比肉鸽和乳鸽而言是一款适合炖汤的上佳滋补食材；
炖品便于预制，因此在年底餐饮高峰期受到广大厨师的青睐。
这道菜在传统炖汤的基础上进行创新，加入了绿色健康的元素南瓜蓉，使菜肴更具新意和营养且鲜甜回味。搭配有养生功效的鲜人参，其微甜的参味与鸽肉的鲜香相得益彰，从而被更多食客所接受，实为年底商务宴请的最佳推荐；
家乐鸡粉在炖制类菜肴中添加可保证其醇鲜的底味；
家乐浓缩鸡汁最后添加使鸽肉的肉质鲜香更自然纯正，口感更柔华，同时汤汁醇厚鲜甜，色泽靓丽美观。

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作者: 779260liulixia    時間: 2016-1-18 12:33
形状非常的诱人的啦

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作者: 岛是海    時間: 2016-1-18 13:48
美味的。

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作者: 岛是海    時間: 2016-3-10 17:01
大大的滋补啊。。好。

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作者: 岛是海    時間: 2016-3-14 09:40
太美了，就是有营养啊。。

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作者: lds4488    時間: 2016-3-14 10:04

779260liulixia 發表於 2016-1-18 12:33
形状非常的诱人的啦

没钱买材料

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作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 01:40
很好吃的样子，色香味俱全，这个挺难做的~

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