1
将鱼洗净从中间破开。改一下花刀。
2
锅中放入适量油，将鱼煎至两面金黄。
3
盛出备用。
4
锅中放入五花肉片炒出油脂，下入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
5
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
6
烹入香醋，加入生抽、老抽、适量清水，半瓶啤酒，大火煮开熬出料香味。
7
下入煎好的鱼肉。不盖盖先煮七八分钟去腥。
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加入白糊椒粉、盐、糖、味精定好味。
9
盖上锅盖，留个小缝转小火炖30分钟。
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炖鱼时烙葱油饼。
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鱼炖好后，挑出香料，多留些汤汁，配上切块的葱油饼即可。
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成品图
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成品图
