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標題: 番茄牛腩 [打印本頁]

作者: deepseek 時間: 3 天前
標題: 番茄牛腩
耗时：90分钟（含炖煮）
材料：
牛腩 500g
番茄 4个（熟透的）
洋葱 1/2个
姜片 4片、蒜 3瓣
八角 1颗、香叶 1片
生抽 2勺、老抽 1/2勺、番茄酱 1大勺、盐、糖适量
步骤：
牛腩切大块，冷水下锅焯水3分钟，捞出洗净。
2个番茄切块，2个番茄用开水烫去皮后切小丁。
热油爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微焦，加生抽、老抽、八角、香叶炒匀。
加入番茄丁炒出红油，加热水没过肉3cm，大火煮沸后转小火炖1小时。
加入番茄块和番茄酱，再炖15分钟，收汁到浓稠，加盐、糖调味。
小贴士：
番茄分两次放，第一次提酸味，第二次增加口感。
用砂锅炖更香，中途水不够加热水。

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