| 纯瘦肉 200g | 青笋 200g |
| 盐 适量 | 生抽 适量 |
| 五香粉 少许 | 料酒 少许 |
| 生粉 适量 | 蛋清 1个 |
| 味精 少许 |
1.
是好用前腿肉，肉质细嫩，剔除筋膜，切成厚薄均匀的片。
2.
放少许盐、五香味、料理、生抽、生粉、蛋清。
3.
抓拌均匀，腌制10分钟左右。
4.
炒锅烧热后放油，将肉片滑散。
5.
捞出沥干油份。
6.
青笋去皮，切成菱形片。
7.
炒锅放油再次烧热，放入笋片翻炒。
8.
待笋片炒至变色，放盐调味。
9.
放入肉片、少许味精，翻炒均匀。
10.
成品。笋片青爽脆口，肉片滑嫩。1.前腿肉肉质细嫩，口感最好。
2.剔除筋膜再切成薄片
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