烫面油饼
烫面油饼https://i5.meishichina.com/data/avatar/010/21/29/62_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80东北菜0453https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2025/06/16/20250616175006646168788810212962.jpg?x-oss-process=style/p800
“油饼是以面粉、食用油为主料油炸制成的面食，主要提供碳水化合物和脂肪，热量较高，但维生素、矿物质含量低，长期过量食用可能增加代谢负担。”
食材明细
主料
[*]面粉适量
辅料
[*]葱适量
调料
[*]盐适量
[*]其他口味
[*]其他工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
烫面油饼的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006652989838610212962.jpg?x-oss-process=style/p320
1
将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006656981337610212962.jpg?x-oss-process=style/p320
2
面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006659128299510212962.jpg?x-oss-process=style/p320
3
热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006661493763110212962.jpg?x-oss-process=style/p320
4
面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006663992566510212962.jpg?x-oss-process=style/p320
5
用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006667435670510212962.jpg?x-oss-process=style/p320
6
平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2025/06/16/20250616175006670877334110212962.jpg?x-oss-process=style/p320
7
一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。
頁:
[1]