奶油泡芙
食材明细主料
[*]低筋面粉80克
[*]鸡蛋100克
[*]白糖5克
[*]黄油60克
[*]盐2克
[*]水140克
辅料
[*]淡奶油250克
[*]细砂糖25克
[*]奶香口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
奶油泡芙的做法步骤
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备好材料，低粉过筛
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水、盐、糖、黄油一起放入锅里，，
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用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火
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一次性倒入全部面粉离火
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用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
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将面糊盛入容器搅散利于散热
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等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
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这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
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裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋，
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烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间
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用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
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烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，
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直到表面黄褐色就可以出炉了。
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250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
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选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
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泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入
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在里面打入馅料。
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或将泡芙的顶部切开
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挤入奶油
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再盖上切去的部分
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或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你
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或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果
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