樱桃果仁泡芙
食材明细主料
[*]A、低粉60克
[*]B、黄油45克
[*]水95克
[*]盐1克
[*]糖5克
[*]C、鸡蛋3个
[*]D、花生碎30克
辅料
[*]E、泡芙馅：香草蛋奶酱120克
[*]樱桃适量
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
樱桃果仁泡芙的做法步骤
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首先制作泡芙馅：香草蛋奶酱香草豆荚半支去籽，放到220克牛奶里煮开立即离火
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2个蛋黄，40克糖和10克玉米淀粉混合搅打至糖融化，蛋黄变浅
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混合的材料变浓稠
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烧开的牛奶，捞出豆荚，准备倒入蛋黄糊中
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倒入后继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
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蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅，小火加热，并不断搅拌
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蛋奶液越来越浓稠
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如厚米糊般即可，倒出来，放凉使用，表面覆盖，以免表面结皮
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做泡芙的材料准备好，面粉过三次筛备用
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熟花生碾碎备用
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将材料B黄油、水、盐、糖倒入锅中加热搅拌
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油均匀分布在水表面沸腾后改小火
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将过好筛的面粉倒入沸腾锅中，快速搅拌成不粘的面团，能看到锅底有一层黏膜后立即离火
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离火后搅拌面团，降温到面团温热不烫手，将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团，快速用力搅拌均匀，最后，面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可
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加入一半的花生碎，搅拌均匀
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泡芙面糊装裱花袋，挨着挤每三个为一组，并留够膨胀空间。表面撒花生碎
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烤箱预热200度，中层，上下火25分钟，表面颜色金黄，没有小泡泡冒出即可
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烤好的泡芙放凉剖开，夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味
這個看起來不錯！
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