芥末牛肉粒
食材明细主料
[*]牛扒2片
[*]蘑菇适量
芥末酱
[*]芥末适量
[*]沙拉酱适量
调料
[*]黑椒盐适量
[*]微辣口味
[*]煎工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
芥末牛肉粒的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/23/202111231637669233420997778292.JPG?x-oss-process=style/p320
1
把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路很漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/24/202111241637674697038654778292.JPG?x-oss-process=style/p320
2
牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量根据牛扒类型调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/24/202111241637674715375981778292.JPG?x-oss-process=style/p320
3
保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比较瘦，可以适当加点油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最好吃。如果掌握不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/24/202111241637674733954759778292.JPG?x-oss-process=style/p320
4
芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/24/202111241637674750659861778292.JPG?x-oss-process=style/p320
5
用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/11/24/202111241637674770383328778292.JPG?x-oss-process=style/p320
6
蘸酱，开吃。
頁:
[1]