糖醋豆腐
糖醋豆腐https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/48/78/45_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80厨房里的太后https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201108/201108011105557.jpg?x-oss-process=style/p800
“徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳与高山石耳，蕨菜、黄花菜、金针菜、水芹菜，这些过去全都是野外生、野外采。竹笋一项就有十七种，品种有异，吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜与各种花、茎、杆，大量入徽菜谱。就豆腐来讲，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、观音豆腐、糖醋豆腐、腊八豆腐以及橡子豆腐等等。至于野味，徽州野生动物都是味道为鲜美的珍品。不少珍禽异兽，现已纳入国家保护范围，也还有不少列入食谱如喂养的野鸡、野兔、家养的乌骨鸡，似鸭非鸭的，都保存着浓浓的野味。
糖醋豆腐是徽菜菜谱的常见家常菜。因其做法简单，味道酸、甜、咸适口，故经常出现于一般家庭的餐桌，非常实用。”
食材明细
主料
[*]西施豆腐500克
辅料
[*]白糖适量
[*]生抽适量
[*]香醋适量
[*]色拉油适量
[*]白面粉适量
[*]淀粉适量
[*]姜适量
[*]葱适量
[*]蒜适量
[*]咸甜口味
[*]炸工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
糖醋豆腐的做法步骤
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准备西施豆腐。
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2
把豆腐洗净切小块。
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3
把面粉加入水调成稀面糊。
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4
然后把豆腐逐个沾上面糊。锅置火上加入色拉油，油温6成热时放入沾好面糊的豆腐小火煎炸。
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把豆腐炸至两面金黄捞出控油。
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6
姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
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锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
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然后放入约15毫升生抽。
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接着再放入适量的白糖。
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再加入约10毫升香醋。
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当上述调料煮开后，加入搅拌好的水淀粉，搅拌均匀。
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然后再加入约一小勺番茄酱搅拌均匀。
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最后把煎好的豆腐块倒入翻炒均匀约半分钟即可出锅装盘。
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好了，现在就可以开吃了。
小窍门
1）沾豆腐用的面糊不可和得太厚，以免豆腐裹得太厚炸出来易走形。
2）炸豆腐时要小火，以免炸糊。
嘿，美味的糖醋豆腐~
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