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铁狮子头

铁狮子头https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/04/81/72_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80gaopingzhao
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“徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

　　”
食材明细
主料
[*]精瘦肉250克
[*]精肥肉100克

辅料
[*]鸡蛋1只
[*]鲜藕60克
[*]淀粉适量 　

配料
[*]精炼植物油适量
[*]黄酒20克
[*]味精3克
[*]盐5克
[*]白糖5克
[*]镇江香醋3克
[*]老抽10克
[*]生抽10克
[*]葱10克
[*]姜5克


[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

铁狮子头的做法步骤

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1
先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

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2
将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

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3
混合后再一起剁匀。

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4
把莲藕剁成碎末。

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5
放入肉馅中调匀。

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6
葱姜切成碎末。

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7
放入肉馅中拌匀。

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8
添加黄酒。

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9
倒入一勺生抽。

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10
再倒入一勺老抽。

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11
放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

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12
用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

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13
取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

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14
锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

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15
两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

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16
盛出来备用。

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17
锅里放入热水没过肉肉饼。

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18
再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

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19
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

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20
用小火烧至汤汁浓稠即可。

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21
盛入盘中，即可享用。





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