传统家常菜“红烧排骨”
食材明细主料
[*]猪肋排400克
辅料
[*]葱段25克
[*]姜片15克
[*]八角3克
[*]桂皮一小块 1克
[*]香叶1片
[*]冰糖20克
[*]绍酒30克
[*]酱油15克
[*]老抽5克
[*]盐2克
[*]味精2克
[*]烹调油适量
[*]清水适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
红烧排骨的做法步骤
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把排骨凉水下锅煮开。
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水开撇净杂质和浮沫。
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3
煮3分钟捞出。
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4
炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
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5
炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
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6
把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
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7
倒入酱油和少许老抽炒匀。
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注入适量开水煮开。
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撒入盐和味精调好味道。
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调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
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11
把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
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炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
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制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
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