ab77777 發表於 4 天前

鱼香茄条

鱼香茄条https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/04/81/72_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80gaopingzhao
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201107/201107161046205.jpg?x-oss-process=style/p800
“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”
食材明细
主料
[*]茄子2个

辅料
[*]鸡蛋1个
[*]淀粉60克
[*]葱10克
[*]姜5克
[*]蒜3瓣

配料
[*]酱油10克
[*]料酒15克
[*]醋20克
[*]白糖30克
[*]盐2克
[*]豆瓣酱20克
[*]鸡精2克
[*]花生油500克


[*]鱼香口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度

鱼香茄条的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161046481.JPG?x-oss-process=style/p320
1
先把茄子洗净。

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2
切成2厘米宽、5厘米长的条。

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3
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

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4
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161050252.JPG?x-oss-process=style/p320
5
边炸边捞，炸完为止。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161051149.JPG?x-oss-process=style/p320
6
捞出来控油。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161051531.JPG?x-oss-process=style/p320
7
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161052153.JPG?x-oss-process=style/p320
8
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161053286.JPG?x-oss-process=style/p320
9
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161059130.JPG?x-oss-process=style/p320
10
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

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11
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201107/201107161101328.JPG?x-oss-process=style/p320
12
盛入盘中，即可享用。


小窍门
1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。



Djb222 發表於 3 天前

這是我的最愛！！！
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