闽菜-兴化焖豆腐
闽菜-兴化焖豆腐https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/27/75/69_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80灵草https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201107/201107071422225.JPG?x-oss-process=style/p800
“ 兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。”
食材明细
主料
[*]虾仁适量
[*]香菇丝适量
[*]海蛎干适量
[*]鱼豆腐丁适量
[*]虾皮适量
[*]蛋液适量
[*]香肠片适量
辅料
[*]香菜适量
[*]葱丝适量
配料
[*]蚝油适量
[*]盐适量
[*]咸鲜口味
[*]焖工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
兴化焖豆腐的做法步骤
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1
原料洗净备用。
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2
原料洗净备用。
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3
豆腐捏细碎。
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4
锅里放油，下入葱丝爆香。
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5
接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
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6
放入适量的盐炒均。
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7
放入鱼豆腐丁香肠片炒下。
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最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
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9
放入蚝油炒均。
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接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。
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把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
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此菜特点：质地柔软，润滑爽口。
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