爆鳝片
爆鳝片https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/40/04/48_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80李李小酒窝https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201107/201107051528216.JPG?x-oss-process=style/p800
“鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。”
食材明细
主料
[*]鳝鱼适量
辅料
[*]大蒜适量
[*]葱适量
[*]生姜适量
[*]湿淀粉适量
[*]高汤适量
[*]植物油适量
配料
[*]生抽适量
[*]胡椒粉适量
[*]白醋适量
[*]鸡精适量
[*]咸鲜口味
[*]爆工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
爆鳝片的做法步骤
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1
准备的材料。
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2
鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
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3
切成3厘米长的段。
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4
大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
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5
小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
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6
锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
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7
锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
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鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。
小窍门
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。
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