红烧猪蹄
食材明细主料
[*]猪蹄两个
辅料
[*]干辣椒适量
[*]草果适量
配料
[*]香叶适量
[*]八角适量
[*]花椒适量
[*]姜片适量
[*]冰糖十颗左右
[*]盐一茶匙
[*]五香粉半茶匙
[*]生抽一汤匙
[*]老抽半汤匙
[*]料酒三汤匙
[*]味精半茶匙(参考量）
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
红烧猪蹄的做法步骤
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原料图如上图所示。
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2
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
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3
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
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4
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
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5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
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6
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
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7
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
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8
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
看起來誘人啊！！！
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