牛尾冬瓜汤
食材明细主料
[*]牛尾段800克
[*]冬瓜1块
辅料
[*]姜1块
[*]草果1颗
[*]肉蔻2粒
调料
[*]盐少许
[*]咸鲜口味
[*]煲工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
牛尾冬瓜汤的做法步骤
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牛尾段准备好。
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用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。
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牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。
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将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。
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随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。
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表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。
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冬瓜准备好，临进锅前再处理。
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去皮去籽切厚片。
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冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
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