珍珠豆腐
珍珠豆腐https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/09/97/18_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80梅依旧https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201107/201107041621379.jpg?x-oss-process=style/p800
““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。”
食材明细
主料
[*]豆腐1块
[*]光母鸡1只
[*]干贝45克
辅料
[*]蛋清1个
配料
[*]盐适量
[*]淀粉适量
[*]鸡精适量
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
珍珠豆腐的做法步骤
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1
准备光母鸡一只。
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2
准备豆腐1块，干贝45克。
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3
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
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4
用小勺做小丸子。
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5
用小勺做小丸子。
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6
用小勺做小丸子备用。
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7
将母鸡洗净切块。
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8
将母鸡、干贝放在锅内。
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9
加水炖出汤汁一大碗。
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10
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
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下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
小窍门
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开
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