潮汕反沙芋头番薯
食材明细主料
[*]番薯2个
[*]芋头半个
辅料
[*]白糖10勺
[*]葱花少许
[*]水少许
[*]油1碗
[*]甜香口味
[*]技巧工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
潮汕反沙芋头番薯的做法步骤
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准备半个芋头、两个红薯，削皮洗干净。
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芋头和红薯切小块条。
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葱花和橘子皮洗净后切碎，葱花选叶子绿色的部分更好。
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4
热锅倒油。
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红薯和芋头分开炸，中火，期间不断翻搅，让其受热均匀，炸熟后捞起沥干油。
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6
用同样方法中火炸芋条。
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炸好的红薯条和芋头条。
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倒出锅内余油，倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
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糖浆加入橘子皮和葱花继续翻炒一会。
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把炸好的芋头条和红薯条下锅，翻炒裹上糖浆后立即熄火，把锅拿开冷却或者用风扇对锅内吹风。
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继续翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
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盛盘趁热吃，口感香脆。
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