纯手工阿胶糕
食材明细主料
[*]阿胶500克
[*]黄酒1000ml
[*]老冰糖250g
[*]熟核桃仁360g
[*]熟黑芝麻440g
[*]灰枣250g
[*]枸杞80g
辅料
[*]香油少许
[*]原味口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
纯手工阿胶糕的做法步骤
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阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥，为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱
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氧化（浸泡）好的阿胶
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将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、（不锈钢或砂锅、铜锅）大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖，搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了！！！！！
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熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下，形成倒三角形即为“挂旗”这时期大概需要80至90分钟、不要心急
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挂旗后关火、加入红枣搅匀
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加黑芝麻拌匀
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加入核桃仁搅拌
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加入枸杞拌匀
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搅拌均匀后即可出锅
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准备好模具，模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上，上面在盖上一层抹好香油的油纸，用擀面杖压实压平、晾凉
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晾一晚阿胶糕已经定型，把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯
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切片、这时候可以闻到阿胶糕的香味啦！要控制住噢吃多会上火
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真空包装一下食用干净方便，没有真空机准备一个密封盒装上也是可以的
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