山寨版韩式辣白菜
食材明细主料
[*]大白菜4000克
[*]干红椒碎150克
[*]细辣椒粉50克
[*]凉开水3000ML
辅料
[*]苹果1个
[*]白萝卜1个
[*]香葱适量
[*]蒜瓣适量
[*]生姜适量
[*]洋葱适量
[*]糯米50克
配料
[*]白糖30克
[*]盐300
[*]沙茶酱60克
[*]熟白芝麻40克
[*]超辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]普通难度
山寨版韩式辣白菜的做法步骤
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准备好两棵大白菜；从中间劈开。
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2
白菜放入大盆，撒上盐。
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3
从外层开始，均匀抹上盐。
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4
大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。
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5
准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。
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6
抹好盐的大白菜一一放入密封盒中；让盐水没过白菜；加上盖子，浸泡腌制八小时。
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7
用糯米熬煮一锅粥。（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了）
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8
准备好辣椒碎和辣椒粉。
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9
将糯米粥倒入辣椒中。
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10
慢慢拌和。搅拌均匀。
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准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
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12
所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。
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13
苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机；接通电源，打成泥状。
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14
打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
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15
太多了装不下，只好换个大盆。
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16
加入盐。
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17
倒入沙茶酱。
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18
加入熟白芝麻。
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19
倒入白萝卜丝和葱段；充分拌匀。
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20
加入白糖；拌好的辣椒酱备用。
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21
腌制了八小时的白菜已经发焉；用净水充分冲洗干净，挤净水分。
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用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。
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一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
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抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）。
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密封盒先用保鲜膜覆盖。
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加上外盖，扣严实，放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然，时间长点味道会更好。
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