自制香辣酱
食材明细主料
[*]原味豆豉150g
[*]里脊肉50g
辅料
[*]菜籽油200g
[*]料酒15g
[*]姜末15g
[*]生抽15g
[*]老抽5g
[*]糖20g
[*]辣椒面50g
[*]花椒面5g
[*]鸡精2g
[*]熟白芝麻10g
[*]盐3g
[*]麻辣口味
[*]炒工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
自制香辣酱的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/201507178d3e3addfcdb3a85.jpg?x-oss-process=style/p320
1
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717f40a8256927dec34.jpg?x-oss-process=style/p320
2
里脊肉切小粒，姜切末
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/2015071739671286ad0e23af.jpg?x-oss-process=style/p320
3
花椒粉和辣椒面
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717bc5d6c67306377ce.jpg?x-oss-process=style/p320
4
熟白芝麻和白糖
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717c69fbd70b4e49711.jpg?x-oss-process=style/p320
5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717b563a736bd7b3883.jpg?x-oss-process=style/p320
6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/2015071703b79cc2724b30d4.jpg?x-oss-process=style/p320
7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717219ff4244c584820.jpg?x-oss-process=style/p320
8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717dbdec7f92f7bcb52.jpg?x-oss-process=style/p320
9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717912506aeef809b24.jpg?x-oss-process=style/p320
10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717ba5dc78cf61353aa.jpg?x-oss-process=style/p320
11
放入花椒粉
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/20150717ed24058e5bc675d2.jpg?x-oss-process=style/p320
12
熟白芝麻和鸡精
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/201507179c3db2832935d8f6.jpg?x-oss-process=style/p320
13
翻炒均匀即可出锅
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/201507171d2bfa8b0b4a01a8.jpg?x-oss-process=style/p320
14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/07/17/201507179462ace753c45069.jpg?x-oss-process=style/p320
15
就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！
頁:
[1]