自制油辣椒酱
食材明细主料
[*]红辣椒300克
[*]青辣椒150克
[*]大蒜200克
[*]鲜姜120克
[*]干红辣椒2个
辅料
[*]盐20克
[*]菜籽油100克左右
[*]花椒1撮
[*]桂皮1大块
[*]大葱1段
[*]香叶4片
[*]中辣口味
[*]炝工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
自制油辣椒酱的做法步骤
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主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；
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青辣椒切小段；
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将红辣椒段；
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姜、蒜切片；
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将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；
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启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；
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把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；
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植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；
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菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；
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准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；
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可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
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响油辣椒酱，好吃开胃，太抢手！
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