毛血旺
食材明细主料
[*]毛肚适量
[*]鸭血适量
[*]芹菜适量
[*]千张适量
[*]黄豆芽适量
[*]金针菇适量
辅料
[*]花生油适量
[*]姜蒜适量
[*]花椒适量
[*]辣椒适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]火锅底料适量
[*]盐适量
[*]生抽适量
[*]鸡精适量
[*]白胡椒粉适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
毛血旺的做法步骤
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1
金针菇洗一下。
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2
小芹菜切三指段。
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3
千张切丝。
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4
黄豆芽洗净备用。
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5
鸭血切小块。
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6
毛肚切成丝。家里孩子不喜欢火腿和鱿鱼，就没有准备。
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锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。
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焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。
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9
锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。
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10
翻炒一下。
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适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
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12
炒出红油。
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倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
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煮开。
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15
放入黄豆芽煮断生。
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16
芹菜，金针菇，千张一起放入。
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煮熟。
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捞入盆中。
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毛肚和鸭血放入。
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烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。
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连汤倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒泼热油了。
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成品。
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