鱼香肉丝
食材明细主料
[*]猪里脊1块
[*]胡萝卜1根
[*]青椒1个
辅料
[*]葱花少许
[*]油适量
[*]豆瓣辣酱1小勺
[*]淀粉1小勺
[*]料酒20克
调料
[*]盐2克
[*]酱油10克
[*]米醋15克
[*]白糖1大勺
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
鱼香肉丝的做法步骤
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猪里脊、青椒、胡萝卜准备好；胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养。
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里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。
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青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜先切片，再切细丝；刀切虽然费时费力，但口感会比擦丝器的好；这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。
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炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A。
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再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色；此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。
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同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明。
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趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放。
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快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀。
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将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。
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混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。
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鱼香肉丝万人迷，端上桌米饭都吃3碗！
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