酱鸭
食材明细主料
[*]鸭子1只
[*]红曲米15克
[*]姜10克
[*]冰糖30克
[*]香叶3片
[*]白芷3片
辅料
[*]草果1个
[*]黄酒40克
[*]葱20克
[*]八角2个
[*]小茴香10克
[*]食盐适量
[*]咸甜口味
[*]酱工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
酱鸭的做法步骤
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食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
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鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
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焯过水的鸭子捞出控干水份
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4
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
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锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
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煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
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加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
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加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
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小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
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直至把汤汁収浓基本收尽关火。
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