无欲则刚 發表於 2025-10-28 21:05:50

红酒黑椒牛排

食材明细
主料
[*]牛里脊适量
[*]红酒适量
[*]黑胡椒碎适量
[*]蚝油适量
[*]生抽适量

辅料
[*]意大利香草适量
[*]白糖适量
[*]橄榄油适量
[*]淀粉适量
[*]大蒜适量
[*]洋葱适量
[*]西兰花适量
[*]圣女果适量


[*]其他口味
[*]煎工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

红酒黑椒牛排的做法步骤

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1
将牛里脊切片。

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2
切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。

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3
用肉锤将牛里脊的筋拍散。

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4
将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。

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5
至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。

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6
准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。

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7
锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。

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8
倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。

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9
倒入一小碗淀粉水。

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10
小火使之粘稠后关火。

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11
将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。

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12
取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。

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13
一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。

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14
根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。

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15
浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。



ssx51466 發表於 2025-10-29 19:57:32

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pp1 發表於 2025-10-29 22:58:53

看着这个牛排就好吃
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