宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、胡萝卜等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
- 食材准备：鸡肉200克、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
- 做法步骤
1. 鸡肉切成丁，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。黄瓜、胡萝卜切成丁。葱、姜、蒜切末。
2. 碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入花生米炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色，加入黄瓜丁、胡萝卜丁继续煸炒。
6. 倒入调味汁，翻炒均匀，使鸡肉丁和蔬菜都裹上调味汁。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
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